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腌制食品作為人們喜愛的食品，不僅具有特殊的風(fēng)味，還是一種保存食品的方法，已有幾百年的歷史。常見的腌制食品有咸菜、咸魚、火腿、香腸等。食物的腌制過程主要是鹽，加入亞硝酸納(或鉀)、蔗糖和香料對食物進行處理。

買黃心大白菜，黃心大白菜吃起來更脆更甜，適合做泡菜，把大白菜一頁一頁掰下來，用清水沖洗干凈，然后切成小塊放在盆里(我們可以看到很多韓國泡菜的做法，大白菜不切，諾諾把大白菜切成小塊，家里主容器小，沒切的大白菜轉(zhuǎn)不過彎，還有一點就是大白菜切好后腌著吃更方便)。

講解一道韓國泡菜的簡單做法。還可以品嘗到腌制十多天后逐漸變酸的美味，這個時候是適合做韓國泡菜鍋的時候，不知道做什么菜的時候，就把咸菜剁碎，和肉片一起炒。

泡菜已經(jīng)遠遠超出了韓國人日常生活中的一道配菜，而是升華為一種獨特的傳統(tǒng)和文化，成為韓國人生活中不可或缺的一部分，真正的韓國辣白菜叫“用母愛腌制的親情”，歲月越久，味道越濃，以至于韓國人把辣白菜的好味道稱為“媽媽的味道”，然而，泡菜是怎么來的，又是怎么做出來的呢?這些我都不太懂，那就一起來了解一下辣白菜吧。

韓國泡菜;泡菜的菜品特色是什么？酵泡菜、海鮮醬(腌魚)、大醬(發(fā)酵豆制品)等發(fā)酵食品是韓國最具代表性和營養(yǎng)價值的食品。韓國餐桌文化最大的特點是所有的菜都一次齊聚。根據(jù)傳統(tǒng)，小菜的數(shù)量從低的3盤到為國王準備的12盤不等。

“韓國泡菜;泡菜”是朝鮮半島以蔬菜為主要原料，以多種水果、海鮮、肉類、魚露為材料添加的發(fā)酵食品。主要有益因素成分是乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質(zhì)，以及人體所需的10多種氨基酸。

近日，全國氣溫明顯下降，極大地影響了大家對“中午吃什么”和“晚上吃什么”這兩個世界大問題的回答。 很多人不再猶豫選擇“吃辣的”，就連視頻網(wǎng)站上推薦的美食食譜，也被泡菜鍋、酸菜魚、酸菜豬肉燉粉絲取代了……那么今天阿瑪尼就來說說泡菜吧。

說到泡菜，蘿卜泡菜非常好吃，是很多家庭的常備菜，存放在冰箱里，想吃了取出一些，等快吃完了，趕緊又去做，總也吃不膩。生活好了，買菜很方便，隨時都能買到幾個新鮮的白蘿卜，買回家不炒不燉，就做蘿卜泡菜，又脆又香，你也不妨做一些備在家中。

醬菜的生產(chǎn)線流程：1.選擇：原料要新鮮、成熟、不變質(zhì)、組織緊密、無蟲蛀、不腐爛、無農(nóng)藥污染、不要太嫩或太老。太軟的蔬菜營養(yǎng)成分少，含水量高，良品率低。老蔬菜組織疏松，纖維含量高，口感差。2.清潔：去除原料根和泥雜物，用水清洗。葉菜使用泡沫清洗機，根類蔬菜使用毛滾筒清洗機。3.切割：調(diào)試機器的刀片、皮帶轉(zhuǎn)速、刀片轉(zhuǎn)速，將食物切割成想要的絲、片、丁、段等。機器分為斷頭切斷機(主要用于根莖蔬菜)和雙頭切

相信對于許多城市男女來說，口味的選擇已經(jīng)變得越來越重。雖然我們都知道這會給身體帶來一定的負擔(dān)，但正是因為這種重味，他們才能夠喚醒自己對食物的渴望。今天介紹的蒜蓉辣醬，它應(yīng)該是許多家庭必備的調(diào)味品之一。雖然家里會有紅油豆瓣醬、豆豉醬、醬油、芝麻醬等，但如果你能在家里做出符合自己口味的蒜蓉辣醬，那將是一件非常令人滿足的事情。如果你對今天的蒜蓉辣醬也感興趣，不妨耐心閱讀一下詳細烹飪說明。