相信對(duì)于許多城市男女來(lái)說(shuō)，口味的選擇已經(jīng)變得越來(lái)越重。雖然我們都知道這會(huì)給身體帶來(lái)一定的負(fù)擔(dān)，但正是因?yàn)檫@種重味，他們才能夠喚醒自己對(duì)食物的渴望。今天介紹的蒜蓉辣醬，它應(yīng)該是許多家庭必備的調(diào)味品之一。雖然家里會(huì)有紅油豆瓣醬、豆豉醬、醬油、芝麻醬等，但如果你能在家里做出符合自己口味的蒜蓉辣醬，那將是一件非常令人滿足的事情。如果你對(duì)今天的蒜蓉辣醬也感興趣，不妨耐心閱讀一下詳細(xì)烹飪說(shuō)明。

【配制材料】：新鮮切碎辣椒30支，蒜瓣60支。

【輔料制備】：鹽、雞精、糖。

蒜蓉辣醬制作步驟：

先將新鮮切碎的辣椒洗凈，切掉頂部的綠色根瘤，然后用菜刀切成薄片；隨后的蒜瓣也可以用同樣的方法處理。在這里，我們需要注意的是，切辣椒和切碎辣椒時(shí)，不可避免地會(huì)出現(xiàn)手熱眼熱的情況。在這里提供了兩種方法：一是戴上一次性手套、眼鏡和口罩，很好地保證不會(huì)受到辣椒素的干擾；第二種方法是使用工具，而不是切割和切碎程序，例如在破壁機(jī)中破碎兩種成分。

步驟一：先將切碎的大蒜在清水中過(guò)濾幾次。因?yàn)榍兴榈拇笏獗砻鏁?huì)產(chǎn)生一層粘性液體。雖然這種物質(zhì)對(duì)人體有益，但對(duì)烹飪有很大影響。因此，為了便于以后的制作，需要對(duì)其進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逑础?/span>

步驟二：往鍋里再加一點(diǎn)油，五成油溫轉(zhuǎn)小火，倒入一半的蒜末，炒大約4分鐘。

步驟三：一般來(lái)說(shuō)，我們只需將初輪的蒜末，油炸至表皮微微金黃的色澤。然后可以關(guān)上火，把剩下的蒜末倒入鍋里，用余溫炒3分鐘。

步驟四：開(kāi)中火再次熬制，將準(zhǔn)備好的辣椒碎倒入鍋中炒3分鐘，加入適量鹽、雞精和糖，適當(dāng)炒30秒，然后熄火。這時(shí)，鍋里的蒜蓉辣醬已經(jīng)變得粘稠，味道也達(dá)到了很好的狀態(tài)。然后我們可以讓醬汁在鍋中慢慢冷卻，并利用鍋中的剩余溫度將醬汁推向極限。然后我們可以找到一個(gè)罐子把它放進(jìn)去，當(dāng)想吃的時(shí)候舀幾勺。

今天的美食就分享到這里，你掌握蒜蓉辣醬的烹飪精髓了嗎？如果你對(duì)這種美味的食物有點(diǎn)興趣，不妨在家里親自嘗試一下。