腌制食品-泡菜是家常菜。主要原料有芥菜、白菜、白菜、蘿卜等，腌制食材，耐心等待即可完成。方法很簡(jiǎn)單。但如何腌制出美味一直是人們的追求，一起來(lái)看看吧！

酸菜，怎么腌才好吃？事實(shí)上，從食腌制食品-泡菜的選擇到配方再到容器的一切，都是決定泡菜好不好吃的關(guān)鍵。首先，在選擇原料時(shí)，人們通常選擇芥末或蘿卜來(lái)腌制。選擇芥菜時(shí)，一定要選擇新鮮好的芥菜，而且在腌制前，將其清洗干凈，將蔬菜上的農(nóng)藥浸泡干凈，瀝干水分，然后再開(kāi)始腌制。這是從材料的選擇上準(zhǔn)備的。

此外，酸洗鹽的用量也很重要。如果你加更多的鹽，它會(huì)變得很咸。如果少加鹽，味道就出不來(lái)了。那么多少鹽分是可取的呢？一般食用鹽量為蔬菜量的20%，也就是一斤蔬菜加鹽20克左右。也就是說(shuō)，鹽的用量比平時(shí)煮的時(shí)間稍微多一點(diǎn)，因?yàn)楫吘故窍滩耍枰稽c(diǎn)咸味才能顯示出它的特點(diǎn)。

最后，想要腌制食品-泡菜好吃，還要注意選擇的容器，建議是瓷的容器。如果容易選擇金屬，酸洗過(guò)程中產(chǎn)生的酸性液體會(huì)與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

每個(gè)地方都會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)情況來(lái)選擇腌制食品-泡菜的原料，所以芥菜一般是腌菜的首要選擇，那么如何制作腌菜呢？

1. 芥菜心洗凈，一斤蔬菜用約20克鹽腌10分鐘；

2、用手輕輕的揉搓蔬菜，這一步可以讓芥菜更加清爽；

3. 將芥菜放入沸水中煮一會(huì)兒；

4、芥菜只煮了一下下，沒(méi)有完全煮熟，煮的時(shí)間不要超過(guò)一分鐘；

5、將芥菜撈起放入容器中；

6. 煮芥菜的水不要倒出來(lái)。水涼后，加入2湯匙米醋；

7.芥菜水冷卻后，倒入裝有芥末心的容器中。水不能覆蓋芥菜的頂部；

8、用醋腌制，24小時(shí)后即可食用。

注意腌制食品-泡菜：不加醋腌制，需浸泡半個(gè)月后再食用。

腌制食品-泡菜只能偶爾吃，如果長(zhǎng)期貪吃，可能會(huì)引起尿路結(jié)石。此外，酸菜在腌制過(guò)程中，維生素C被大量破壞。如果人體缺乏維生素C，制止草酸鈣結(jié)晶在腎臟中沉積和減少結(jié)石形成的能力就會(huì)降低。每一種食物都有自己的伴侶和自己的“天敵”。如果不注意，很容易引起食物中毒或給自己的健康留下隱患。泡菜也不例外。有益健康。以后吃泡菜的時(shí)候，應(yīng)該選擇其他水果吃。不要馬上吃柿子。你可以選擇蘋(píng)果和梨。