蒜蓉辣醬是用辣椒作為主要的原料，再搭配蒜、姜、豆豉、面醬等一起制成的，蒜蓉辣醬的口味非常純正，而且吃起來(lái)香辣可口。蒜蓉辣醬的蒜香非常濃郁，而且辣味十足，適合佐餐，也可以涼拌粉面，用來(lái)制作魚(yú)肉等都是非常合適的，蒜蓉辣醬非常受人們喜愛(ài)。

蒜蓉辣醬精選優(yōu)質(zhì)辣椒和香蒜，采用黃金配比，秘法調(diào)制而成。蒜香濃郁，辣味清新，蒜辣融合協(xié)調(diào)，更能襯出食材原有的鮮香美味。用于烹飪?nèi)魏问巢?，如海鮮禽肉、蔬菜、面食等。適合蘸點(diǎn)，拌食或爆炒。

蒜蓉辣醬傳統(tǒng)做法：

原料配方：辣椒100千克、蒜頭40千克、豆豉15千克、鹽28千克、三花酒1.5千克。

制作方法：

1、將蒜頭的皮剝?nèi)?，辣椒的蒂和柄摘去，與適量的鹽、豆豉和三花酒混合，用錘子將其錘爛，放在壇子或缸內(nèi)；

2、另取鹽3千克鋪在面上，再將三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封閉壇（或缸），約存放1個(gè)月左右即得成品。

產(chǎn)品特點(diǎn)：具有蒜味及辣香，可謂上等調(diào)味佳品。

蒜蓉辣醬現(xiàn)代做法：

主料：朝天椒、番茄。

輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋。

步驟：

1、取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜，分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀；

2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放），邊熬邊加糖（少許）、鹽巴、米醋小半瓶；

3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠，關(guān)火；

4、再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去，涼后裝瓶。

注意：不擅吃濃辣口味的朋友可配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖會(huì)起到緩減辛辣感的作用；加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因?yàn)?，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加醬油。最后環(huán)節(jié)可加入一些味精。

蒜蓉辣醬的存儲(chǔ)方法：

蒜蓉辣醬平常玻璃瓶盛裝，密封好口，存放于25度以下的低溫處.最好放入冰箱。

蒜蓉辣醬可以做成非常多的美食，作為一種搭配的調(diào)味品，還可以在制作魚(yú)肉等菜肴的時(shí)候加入，其中的辣椒素，能夠產(chǎn)生辛辣味，人們非常喜歡它的口感。而且常吃蒜蓉辣醬還可以刺激唾液和胃液分泌，促進(jìn)血液循環(huán)，增加食欲、驅(qū)寒祛濕。