蘿卜泡菜由白蘿卜等作為主要食材，生姜、 蝦醬、 辣椒粉等作為主要調(diào)料，通過(guò)煮的方法制作而成。

蘿卜泡菜做法一：

主料：白蘿卜5個(gè)。

輔料：粗鹽2/3杯、細(xì)蔥100g、蒜30g、生姜15g、蝦醬3大勺、辣椒粉5大勺。

步驟：

1、蘿卜洗干凈后，只留新鮮的嫩葉子。假如蘿卜大，請(qǐng)切4瓣，再均勻的放鹽；

2、細(xì)蔥洗干凈后，再切成4cm大小；

3、蒜、生姜洗干凈后，切成細(xì)片；

4、蝦醬加一點(diǎn)水后，煮一下。

要點(diǎn)：用面粉煮成粥后，放到泡菜里，這樣可以熟的快，但要盡快吃，因?yàn)楹芸熳兯帷?/span>

食用：可以在制作過(guò)程中，拿掉白蘿卜的粗硬的葉子后，切成兩瓣，紅辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放鹽、紅辣椒、蒜、生姜和適當(dāng)?shù)乃?。最后把攪拌好的白蘿卜放在密封盒里，然后放佐料湯放進(jìn)去。

蘿卜泡菜做法二：

主料：白蘿卜、鹽、姜、蒜、肉、梨0.5個(gè)、大蔥0.5條。

輔料：辣椒粉、蝦醬、韓式辣椒醬、魚(yú)露、糖適量、香油。

步驟：

1、白蘿卜洗凈連皮切小厚

塊狀，用鹽腌十個(gè)小時(shí)或一晚上讓它出水；

2、用涼開(kāi)水洗凈瀝干水；

3、姜蒜用攪拌攪肉檔打碎，梨半個(gè)也打碎，大蔥半條切片；

4、加入韓國(guó)辣椒粉、魚(yú)露、韓式辣椒醬、蝦醬、適量糖、適量香油一起拌勻后拌入蘿卜中；

5、拌勻放玻璃密封盒中進(jìn)冰箱冷藏一晚上可吃

小貼士：越腌越入味，兩三天吃是最佳味道，有香油不能久放，所以一次不要做太多。

蘿卜泡菜做法三：

原料：白蘿卜1個(gè)  香蔥2根   大蒜2瓣  

調(diào)料：梨汁1湯匙（15ml）  姜汁1/2湯匙（約8ml）  粗辣椒面1湯匙（15克）  細(xì)辣椒面5茶匙（25克）  蝦醬1茶匙（5克）  大粒鹽2茶匙（10克）  白糖1茶匙（5克）

做法：

1、 將白蘿卜洗凈，刮去外皮后，切成2.5 cm 見(jiàn)方的小塊。香蔥洗凈后，切成3cm長(zhǎng)的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥。

2、將蘿卜塊放入容器中，并在蘿卜表面撒上大粒鹽攪拌一下后，腌漬30分鐘左右。

3、將蘿卜放入笊籬中，控去蘿卜中的水份。把蘿卜放入另外一個(gè)容器中，撒上粗辣椒面和細(xì)辣椒面，放入蒜泥，蝦醬，梨汁，姜汁，白糖，蔥段攪拌拌勻即可。

4、做好的蘿卜泡菜，可以馬上吃，但放在密封盒里置室溫環(huán)境中，腌制一天味道會(huì)更好。