白蘿卜是我們日上生活中常見的一種蔬菜。而且白蘿卜的做法有很多，生活中，常用白蘿卜煲湯，煲出的湯味道鮮美。還有一種常見的做法就是，做蘿卜泡菜，在不少飯店沒上菜的時候經常會上一些開胃小菜，經常會有蘿卜泡菜，酸甜可口，非常開胃。酸酸甜甜，吃起來脆脆的，非常的好吃。

怎么做白蘿卜泡菜呢？下面就給大家介紹下好吃的蘿卜泡菜怎么做，保證非常的好吃。

準備食材：白蘿卜 3個，生姜 5片，朝天椒 15個，白醋 6勺，白糖 3勺，清水 500毫升。

首先把白蘿卜洗干凈，去皮，切成條狀，然后將裝進碗中，加鹽，然后用手抓均勻，腌制半小時；朝天椒切開，姜切成片。鍋里放清水，加入白糖，煮開后倒入白醋，煮開后放入一邊晾涼，然后將腌好的白蘿卜擠干水分放入腌蘿卜的壇中，然后放入洗干凈的剁椒還有辣椒，在放入幾片姜，然后放入適量的鹽。然后將腌泡菜的壇子密封好，腌一星期就可以吃了，當然腌的時間越長越入味。吃飯的時候配上好吃又開胃。而且白蘿卜的營養(yǎng)價值高，白蘿卜的維生素C含量豐富，多吃能夠提高人體的免疫力，而且白蘿卜能夠促進腸胃蠕動，幫助人們消化。這么營養(yǎng)又好吃的白蘿卜泡菜，而且做法還非常簡單，快來試著做一做吧！

蘿卜泡菜怎么做才能又脆又好吃？

1.蘿卜泡菜容器的選擇 

蘿卜泡菜壇選擇陶土材質的，有壇沿和配套的壇蓋，必須選擇密封性好、無破裂的壇子，這樣的陶土泡菜壇泡出的泡菜更地道、更香脆。沒有陶土泡菜壇也可以用透明的玻璃壇。 

2.菜殺一下水 

用少量的鹽把切成塊的素菜，腌漬一下，這是泡菜口感脆的關鍵，用鹽殺一下水。然后把菜里面滲出來的水倒掉。 

3.加些白酒 

腌制蘿卜泡菜的時候我們加一些高濃度的白酒，不僅可以增加泡菜水的香味，讓泡菜更加香脆，還可以讓泡菜的壽命變得更長! 

4.加些冰糖 

冰糖本身甜甜的，正好可以緩解泡菜的酸味，可以使蘿卜泡菜更加的香脆。一般情況下有幾粒即可，不需要太多。冰糖可以促進泡菜里的酵母菌發(fā)酵，加速泡菜的酸化過程。另外可以選擇本身含水量不高，并且吃起來有脆脆口感的食材。比如:蘿卜、蓮藕、黃瓜、線豆這些。