相信大家一定都吃過蘿卜泡菜，沒吃過的肯定見過。其實(shí)，蘿卜泡菜剛出現(xiàn)的時候，古代一些貧窮的人家為了能把蔬菜存放更久，想出了腌制的方法，沒想到味道還不錯。至于蘿卜泡菜，它有著悠久的歷史。那么，下面我們就來了解一下蘿卜泡菜的腌制方法。

　　蘿卜泡菜腌制方法：

　　一、主料：白蘿卜2根、蔥20g、姜1片（約20g）、蒜半頭（約50g）、蔥1根、糯米粉1湯匙

　　調(diào)料：干辣椒粉、濕辣椒粉、糖、鹽、魚露、咸蝦醬

　　實(shí)踐

　　1.白蘿卜去皮切丁。加少許鹽腌至變軟。水流出后，沖洗并瀝干。

　　2、加入糯米粉煮成米糊備用。

　　3、姜、蔥、蒜剁成泥。

　　4.將紅蔥頭切成段。

　　5、加入步驟1、2、3的材料和適量的調(diào)味料，攪拌均勻，再加入小蔥拌勻。

　　6、將調(diào)好的蘿卜泡菜放入密封盒中，放入冰箱冷藏4天后即可享用。

　　二、材料：白蘿卜青頭5個、鹽1.2湯匙、辣椒醬2.2湯匙、蒜蓉1湯匙、生抽1湯匙、糖2湯匙、香油1湯匙

　　1、白蘿卜青頭洗凈，去葉留莖，剪去約10厘米長，瀝干備用。

　　2、將調(diào)料（1）均勻撒在白蘿卜葉莖上，用手輕搓腌制。出水后靜置半天。期間需翻動數(shù)次，使質(zhì)地均勻變脆，變韌變軟，然后倒出鹽水。用冷開水稍微沖洗干凈，瀝干備用。將白蘿卜葉莖切成0.5厘米長的段放入容器中，加入調(diào)味料，攪拌均勻。蓋上容器，置于陰涼處或冷藏腌制1天左右，即可入味。將其存放在冰箱中約1天10天。

　　三、材料：韓國小白蘿卜50個，大蔥1個，蒜末20粒，姜末1/4杯，辣椒醬1杯，水2.6杯，鹽1/2杯，3.糖適量，鹽1湯匙，水1/2杯

　　1、小白蘿卜（連葉連蒂）和大蔥洗凈，瀝干水分，用鹽水（1/2杯鹽溶解6杯水）腌1-2天左右備用使用。

　　2、將蒜末、姜末和辣椒醬攪拌均勻。

　　3、將腌制好的白蘿卜洗凈去鹽、瀝干，加入方法（2）的材料攪拌均勻，放入干凈無水的容器中，倒入調(diào)味料。

　　4、將容器蓋好密封好，放入冰箱冷藏約35天至入味為止，可保存約12周。

　　四、材料：白蘿卜2斤、粗鹽80克、白糖20克、蒜泥15克、姜泥10克、蝦油15-30克、韓國辣椒粉60-75克、20克白糖45克，威口林45克，青蒜10克。

　　1、酸菜：白蘿卜洗凈，切成3厘米見方的塊，加入粗鹽和糖，靜置1小時后撈出，控水?dāng)Q干。

　　2、腌制：將蘿卜丁和B料拌勻，放入密封保鮮盒中，放入冰箱冷藏1天后食用。

　　顧名思義，蘿卜泡菜的腌制方法。的腌制方法首先要有蘿卜，一般是白蘿卜。你見過有人腌胡蘿卜嗎？當(dāng)然沒有，因?yàn)樘}卜泡菜的腌制方法。的味道更好。腌制的方法有很多種，但是每一種都不難，很簡單，大家可以往下嘗試自己動手做。

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